ПРОФІЛАКТИКА ОТРУЄНЬ ГРИБАМИ
З настанням грибного сезону значно зростає ризик отруєнь дикорослими грибами. Попри багаторічний досвід грибників, щороку в Україні реєструються десятки випадків отруєнь, адже багато отруйних грибів дуже схожі на їстівні. Отруєння грибами є одним із найнебезпечніших видів харчових отруєнь, яке може призвести до тяжких уражень печінки, нирок, нервової системи та навіть смерті.
Статистика
За оперативними даними Центру громадського здоров'я МОЗ України, за І півріччя 2026 року в Україні зареєстровано 18 осередків отруєння дикорослими грибами у Черкаській та Київській областях, у яких постраждала 21 людина, з них 3 дитини. Летальних випадків не зареєстровано.
За 2025 рік в Україні через отруєння грибами до медичних закладів звернулися 74 особи, серед яких 21 дитина. Це більш ніж удвічі перевищує показник аналогічного періоду 2024 року, коли було зареєстровано 32 випадки, з них 10 дітей. Найбільшу кількість постраждалих зафіксовано у Чернівецькій, Дніпропетровській, Хмельницькій та Вінницькій областях.
У Вінницькій області за підсумками 2025 року від отруєння дикорослими грибами постраждали 26 осіб, у тому числі 5 дітей. На відміну від 2024 року, коли було зареєстровано 46 постраждалих та 2 летальні випадки, у 2025 році смертельних випадків не зафіксовано.
Основні причини отруєнь грибами
- збирання та вживання невідомих грибів;
- помилкове визначення їстівних та отруйних грибів;
- вживання старих, перестиглих або червивих грибів;
- купівля грибів у місцях стихійної торгівлі;
- порушення правил приготування та зберігання грибів.
Як уберегтися від отруєння?
- Збирайте лише ті гриби, які добре знаєте.
- Не збирайте старі, пошкоджені або червиві гриби.
- Не купуйте дикорослі гриби на стихійних ринках чи вздовж автошляхів.
- Віддавайте перевагу штучно вирощеним грибам (печерицям, гливам), придбаним у торговельній мережі або на агропродовольчих ринках.
- Не куштуйте сирі гриби.
- Готуйте гриби в день збирання.
- Не вживайте домашні консервовані гриби, якщо є сумніви щодо їх якості.
Особливо небезпечними гриби є для дітей, вагітних жінок, людей похилого віку та осіб із хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки й нирок. Цим категоріям населення рекомендується взагалі утриматися від вживання дикорослих грибів.
Перші симптоми отруєння
- нудота;
- блювання;
- біль у животі;
- діарея;
- загальна слабкість;
- запаморочення;
- підвищене потовиділення;
- порушення свідомості.
Симптоми можуть з'явитися як через 30 хвилин, так і через кілька годин або навіть добу після вживання грибів.
Що робити при підозрі на отруєння грибами?
- Негайно викликайте екстрену медичну допомогу за номером 103.
- До приїзду лікаря пийте багато чистої води.
- За можливості прийміть сорбент відповідно до інструкції.
- Не вживайте алкоголь.
- Не займайтеся самолікуванням.
- Збережіть залишки грибів або страви з них для встановлення причини отруєння.
Пам'ятайте!
Навіть один отруйний гриб, що випадково потрапив до кошика, може стати причиною тяжкого отруєння всієї родини. Якщо ви не впевнені у безпечності грибів — краще відмовтеся від їх збирання та вживання.
Вінницьке районне управління Головного управління Держпродспоживслужби у Вінницькій області закликає громадян бути обережними під час грибного сезону та дбати про своє здоров'я і життя!
