Профілактика харчових отруєнь під час новорічних свят: рекомендації фахівців Держпродспоживслужби
Новорічні та різдвяні свята супроводжуються активним приготуванням великої кількості страв, святковими заходами та зберіганням продуктів упродовж тривалого часу. У цей період значно зростає ризик виникнення харчових отруєнь, особливо в умовах можливих відключень електроенергії, що впливають на безпечність зберігання харчових продуктів. Фахівці Держпродспоживслужби наголошують на необхідності дотримання вимог харчової безпеки для запобігання гострим кишковим інфекціям та небезпечним станам.
Основні причини харчових отруєнь у святковий період
- зберігання страв при неналежній температурі, особливо під час знеструмлень;
- вживання продуктів із закінченим терміном придатності;
- придбання продуктів у невстановлених місцях;
- повторне або недостатнє термічне оброблення їжі;
- порушення особистої гігієни та санітарних вимог під час приготування.
Особлива увага: безпечність продуктів під час відключень електроенергії
У період свят, коли можливі аварійні або планові відключення електроенергії, ризик псування харчових продуктів значно зростає. Недостатнє охолодження швидкопсувних продуктів може призвести до швидкого розмноження небезпечних мікроорганізмів.
Що потрібно врахувати:
1. Робота холодильників та морозильних камер
- Закритий холодильник без електроенергії зберігає безпечну температуру 4–6 годин, морозильна камера — до 24–48 годин, залежно від наповнення.
- Уникайте частого відкривання дверцят — кожне відкривання прискорює нагрівання.
- Якщо відключення затяжне, бажано перемістити продукти до холоднішого місця (балкон, спеціальні термосумки з льодом).
2. Оцінка безпечності продуктів після знеструмлення
- Якщо температура в холодильнику піднялася вище +8 °C більше ніж на 2 години — м’ясо, риба, ковбасні вироби, молочні продукти, кремові десерти слід утилізувати.
- Продукти, які мають підозрілий запах, змінений вигляд чи консистенцію, вживати не можна.
- Не заморожуйте повторно продукти, які повністю розтанули.
3. Приготування їжі при нестабільному електропостачанні
- Страви готуйте невеликими порціями, які можна спожити одразу або впродовж кількох годин.
- Віддавайте перевагу стравам, що не потребують тривалого зберігання чи повторного розігрівання.
- Не залишайте на столі страви з майонезом та іншими швидкопсувними компонентами довше 1–2 годин.
4. Запасні рішення
- Завчасно підготуйте термоконтейнери, акумулятори холоду або охолоджувальні сумки.
- Для будинків та закладів харчування доцільно мати резервні джерела живлення для критично важливих холодильних установок.
Рекомендації фахівців Держпродспоживслужби щодо безпечного святкового харчування
Придбання продуктів
- Купуйте лише у легальних продавців.
- Уникайте стихійних ринків.
- Контролюйте термін придатності та умови зберігання.
Приготування страв
- Дотримуйтеся правила роздільного використання інвентарю для сирої та готової їжі.
- Термічно обробляйте м’ясо, рибу, яйця до безпечних температур.
- Ретельно мийте руки та кухонні поверхні.
Зберігання
- Зберігайте готові страви не більше 12–24 годин.
- Салати заправляйте перед подачею.
- Не залишайте швидкопсувну їжу при кімнатній температурі.
Що робити при перших ознаках отруєння?
У разі появи блювання, діареї, болю в животі, температури:
- припиніть уживання їжі;
- пийте багато рідини;
- прийміть сорбенти;
- зверніться до лікаря або викликайте швидку.
Самолікування може бути небезпечним, особливо для дітей.
Висновок
Фахівці Держпродспоживслужби закликають громадян відповідально ставитися до вибору продуктів, приготування та зберігання страв під час новорічних свят. Дотримання простих правил безпеки допоможе уникнути харчових отруєнь і провести святкові дні у доброму здоров’ї та гарному настрої.
